La Pasta Madre (o Lievito Madre, se preferite) come abbiamo visto qui, è una sostanza viva che ha bisogno di cure e, come tutti gli esseri viventi, può star bene, ammalarsi, avere dei periodi di massima euforia e dei periodi di depressione. Farla morire, a mio avviso , è molto difficile, ma può succedere che si stanchi e perda forza, oppure che si ammali e diventi acida.