LA MARGHERITA
€ 8,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, basilico.
SaMadrighe - La carta del gusto
IL MIO VIAGGIO
nel
nel gusto
gusto
Il mio è un viaggio di ricerca, fatto di
fatica, nuove scoperte e tanta passione.
Da sempre nelle cose che amo fare cerco
la strada per raggiungere la perfezione, che
arriva piano e con il giusto impegno.
Per questo nelle mie pizze e nei miei lievitati
troverai solamente una cosa: la mia anima.
Ingredienti selezionati, farine macinate a pietra
da grani selezionati, lievito madre e una cura
maniacale nella preparazione delle ricette e nelle
cotture.
Quello che mangerai oggi porta il mio nome e per
questo è il mio orgoglio che ho il piacere di condividere
con tutti voi.
Samuel Sini
GLI IMPASTI
L’essenza delle pizze che hanno conquistato tutti, rese uniche dal nostro tocco. Un’inconfondibile degustazione di autenticità e qualità. Ogni ingrediente è selezionato
con cura, ogni cottura è eseguita con amore.
Farina, acqua e lievito, gli ingredienti della tradizione nella mia personale interpretazione. Il Classico
La Pala
Un impasto a struttura alta, alveolato, croccante e leggero, ideale da condividere con gli amici grazie al suo formato extra (35x20 cm)
La Carasata
Il mio omaggio alla tradizione sarda con un pizzico di innovazione in più. Soffi ce all’interno e croccante all’esterno con doppia farcitura.
La Pizza a Degustazione
Farine selezionate, semi e cereali diversi. Lunga lievitazione e processo di doppia cottura (rigenero) per il massimo della croccantezza. Spicchiata in 8 tranci.
Gli oli EVO
Per esaltare il gusto delle mie pizze scelgo solo i migliori oli extravergine d’oliva.
Per l’armonia dei sapori, ti consiglio di mantenere inalterate le ricette salvo allergie o intolleranze.
IMPASTI D’AUTORE
La Mortadella Contemporanea
€ 19,00
Una pizza iconica della traduzione culinaria italiana, rivisitata per aggiungere un tocco di modernità e gusto sopraffino. Nella nostra Mortadella Contemporanea è racchiusa una storia di innovazione e sapori, dove la dolcezza della stracciatella incontra felicemente la freschezza del cuore del pomodoro cotto in padella.
Ingredienti
Stracciatella di Burrata2
Mortadella IGP
Polpa di pomodoro cotta in padella
Frammenti di pistacchio3
Curiosità
La mortadella è forse uno dei più iconici salumi italiani. Nato in Emilia, precisamente a Bologna, oggi è patrimonio del gusto di tutta la Penisola. Il suo gusto sapido la rende ideale per sposarsi con la burrata, dolce e succosa di latte. Il pistacchio smorza le morbidezze con la sua croccantezza.
Abbinamento consigliato
Birra P3 50 Nodi
IMPASTI D’AUTORE
La Pizza di Carbonara
€ 20,00
Una pizza dai sapori decisamente ricchi che nasce dalla rivisitazione di
una ricetta tradizionale di Roma: la pasta alla Carbonara.
La nostra proposta è onorare il gusto avvolgente
di questo caposaldo della cultura gastronomica italiana.
Ingredienti
Polpa di pomodoro cotta in padella
Fiordilatte2
Guanciale croccante
Crema di uovo4
Grattugiato di pecorino sardo2
Pepe in grani
Curiosità
La sua origine esatta rimane avvolta nel mistero.
Ma i più pensano che la carbonara sia un piatto nato
nel dopoguerra, quando a Roma l’abbondanza di
uova e pancetta ha reso possibile una ricetta ricca di
gusto ma dal costo modesto.
Abbinamento consigliato
Birra Barley Sella del Diavolo
IMPASTI D’AUTORE
La Marinara alle sardine
€ 19,00
Un grande classico della cucina napoletana, La Marinara alle sardine di Samadrighe elogia gli ingredienti tradizionali arricchendoli con il sapore distintivo del mare, per celebrare la cucina povera trasformata in un’esperienza culinaria ricca di storia e gusto.
Ingredienti
Polpa di pomodoro cotta in padella
Spinacino saltato in padella
Sardine sotto sale5
Frutto del cappero
Curiosità
Il nome “Marinara” non deriva dal pesce o dai frutti di
mare, come spesso si pensa. I marinai spesso passavano
periodi prolungati lontani da casa, senza accesso a cibi
freschi: questo pasto, privo di formaggio che richiede
refrigerazione, era quindi perfetto.
Abbinamento consigliato
Birra Dolmen Blanche
IMPASTI D’AUTORE
Crudo e Burrata
€ 20,00
La nostra Crudo e Burrata spiega come la qualità degli ingredienti, combinati in
un’unica pizza, possano off rire un’esperienza sensoriale unica, indimenticabile.
Un’intensità di sapori che si intrecciano in un’espressione autentica
di tradizione e innovazione.
Ingredienti
Polpa di pomodoro cotta in padella
Fiordilatte2
Prosciutto crudo stagionato 24 mesi
Cuore di burrata2
Emulsione al basilico
Curiosità
Si dice che la burrata sia stata creata per la prima
volta nei primi anni del Novecento in Puglia. Secondo
la leggenda, nacque durante una nevicata quando un
caseifi cio, cercando di preservare la mozzarella avanzata,
la coprì con panna e l’avvolse in una sacca di pasta fi lata.
Abbinamento consigliato
Birra Dolmen IPA
TUTTO PARTE
dal lievito
Ogni impasto racchiude in sé una magia che avviene lenta e trasforma la farina in un’estasi di sapori. Per questa ragione scelgo lievitazioni lunghe e meticolose, utilizzando solo lieviti di alta qualità. Come il lievito madre che curo personalmente da moltissimi anni e nutro ogni giorno come se fosse un fi glio. Questo è il primo passo di ogni buon lievitato e, come si usa dire, chi ben comincia è già a metà dell’opera.
PIZZE
della tradizione
L’essenza delle pizze che hanno conquistato tutti, rese uniche dal nostro tocco. Un’inconfondibile degustazione di autenticità e qualità. Ogni ingrediente è selezionato con cura, ogni cottura è eseguita con amore. Per l’armonia dei sapori, ti consiglio di mantenere inalterate le ricette salvo allergie o intolleranze.
LA ENTROTERRA
€ 12,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, purpuzza, casizzolu, arrosto di cipolla.
LA VERACE CAMPANA DOP
€ 10,50Polpa di pomodoro sardo, bufala DOP2, basilico fresco.
LA SALSICCIA E OLIVE
€ 11,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, salsiccia stagionata di Ploaghe1, olive condite.
LA CAPPERI E ACCIUGHE
€ 11,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, capperi, acciughe, olive condite.
LA ORTOLANA
€ 11,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, grill di melanzane, zucchine, peperoni.
LA PATATINE (CHIPS CASERECCE)
€ 10,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, chips caserecce3.
LA SPECK PROVOLA E NOCI
€ 12,00Fiordilatte DOP2, speck sardo, provola, noci3.
LA BARBARICINA
€ 11,50Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, arrosto di patate, salsiccia di Ploaghe, pecorino sardo2.
LA BIANCA
€ 11,50Fiordilatte DOP2, arrosto di patate, gorgonzola2, guanciale.
LA CRUDO E BURRATA
€ 12,50Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, prosciutto crudo 24 mesi, burrata vaccina2, olio al basilico.
LA SARDA
€ 11,50Pomodoro secco condito, fiordilatte DOP2, salsiccia stagionata di Ploaghe, olive condite.
LA GORDICCHIO
€ 11,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, radicchio, gorgonzola2, noci3.
LA PASTORALE
€ 11,50Fiordilatte DOP2, rucola, lardo, ricotta di pecora2/salata, glassa balsamica alla menta.
LA NORMA
€ 12,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, melanzane fritte3, pomodorini datterini, olive condite, ricotta salata2.
TUTTE LE PIZZE SONO DISPONIBILI IN OPZIONE SENZA GLUTINE € 2,00
In base alla stagionalità alcuni ingredienti potrebbero non essere disponibili o subire delle variazioni. In caso di allergie o intolleranze vi consigliamo di consultare la tabella degli allergeni e/o fare riferimento al personale per le informazioni specifiche su ogni preparazione.
LA PALA
da condividere
Un’esperienza condivisa di puro piacere gastronomico. Una generosa porzione di bontà croccante, pensata appositamente per essere gustata da due persone. Un’esperienza da vivere,
un amore da condividere. Per l’armonia dei sapori, ti consiglio di mantenere inalterata le
ricette salvo allergie o intolleranze.
LA MARGHERITA
€ 16,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, basilico.
LA VERACE CAMPANA DOP
€ 18,00Polpa di pomodoro sardo, San Marzano DOC, basilico fresco.
LA SALSICCIA E OLIVE
€ 20,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, salsiccia stagionata di Ploaghe1 olive condite.
LA CAPPERI E ACCIUGHE
€ 22,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, capperi, acciughe, olive condite.
LA ORTOLANA
€ 22,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, grill di melanzane, zucchine, peperoni.
LA PRIMAVERA
€ 22,00Polpa di pomodoro sardo, bufala campana2, pomodori datterini, olive condite, basilico, olio evo.
LA PATATINE (CHIPS CASERECCE)
€ 18,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, chips caserecce3.
LA SPECK PROVOLA E NOCI
€ 22,00Fiordilatte DOP2, speck sardo, provola2, noci3.
LA BARBARICINA
€ 22,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, arrosto di patate, salsiccia di Ploaghe, pecorino sardo2.
LA BIANCA
€ 23,00Fiordilatte DOP2, arrosto di patate, gorgonzola2, guanciale.
LA MORTADELLA
€ 23,00Polpa di pomodoro sardo, mortadella IGP, fiordilatte DOP2, burrata vaccina2, pistacchio di Bronte IGP3.
LA CRUDO E BURRATA
€ 24,00Polpa di pomodoro sardo, fiordilatte DOP2, prosciutto crudo 24 mesi, burrata vaccina2, olio al basilico.
LA SARDA
€ 22,00Pomodoro secco condito, fi ordi latte DOP2, salsiccia stagionata di Ploaghe, olive condite.
LA GORDICCHIO
€ 22,00Polpa di pomodoro sardo, fi or di latte DOP2, radicchio, gorgonzola2, noci3.
LA PASTORALE
€ 24,00Fiordilatte DOP2, rucola, lardo, ricotta di pecora/salata2, glassa balsamica alla menta.
LA CARASATA
Il mio omaggio
alla Sardegna
La pizza carasata nasce da un percorso di ricerca che ha voluto esaltare due elementi tipici della pizza: la soffi cità e la croccantezza. Con questo impasto siamo riusciti a unire queste due sensazioni in un’unica pizza che abbiamo voluto ribattezzare “carasata” in onore di un classico della panifi cazione tradizionale sarda.
Questo impasto è poi esaltato da ricette pensate per deliziare chi lo gusta con tutti i sensi: dall’olfatto al gusto, dal tatto all’udito.
LA PIZZA
carasata
Struttura alta dalla crosta carasata che ricorda il pane sfogliato della tradizione sarda. Viene farcita all’interno e in alcuni casi anche all’esterno. A renderla unica è la sua friabilità, allo stesso tempo leggera, piacevole al morso come una sfoglia. Servita su un vassoio tagliata in 4 parti uguali.
Per l’armonia dei sapori, ti consiglio di mantenere inalterate le ricette salvo allergie o intolleranze.
€ 13,00
Mortadella, Burrata e Pistacchio
Pomodoro, fiordilatte2, mortadella, burrata2, pistacchio di Bronte IGP3.
Gordicchio
€ 12,00
Pomodoro, fiordilatte2, radicchio, gorgonzola2, noci3.
Crudo e Burrata
€ 13,00
Pomodoro, fiordilatte2, prosciutto crudo stagionato 24 mesi, burrata2, olio al basilico.
Contadina
€ 12,00
Polpa di pomodoro, fiordilatte2, melanzane, zucchine, peperoni, rucola.
Parmigiana
€ 12,00
Polpa di pomodoro, fiordilatte2, melanzane alla parmigiana, olio al basilico.
Margherita
€ 10,00
Polpa di pomodoro, fiordilatte2.
In base alla stagionalità alcuni ingredienti potrebbero non essere disponibili o subire delle variazioni. In caso di allergie o intolleranze vi consigliamo di consultare la tabella degli allergeni e/o fare riferimento al personale per le informazioni specifiche su ogni preparazione.
PIZZA
a degustazione
Una prelibatezza che si eleva e si sfalda in croccantezza. Otto spicchi, otto irripetibili assaggi.
La struttura alta e croccante rende ogni fetta un capolavoro da assaporare. Per l’armonia dei sapori, ti consiglio di mantenere inalterate le ricette salvo allergie o intolleranze.
L’Acciuga e il Cappero
€ 17,00
Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte2, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria.
La Marinara del Cantabrico
€ 18,00Polpa di pomodoro, olive condite, aglio crudo, origano dedicato acciughe del Cantabrico.
La Corallina
€ 14,00
Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte campana DOP2, basilico fritto.
€ 19,00
La Mortadella al Tartufo
Polpa di pomodoro, fiordilatte2, mortadella al tartufo, burrata2, pistacchio di Bronte3.
€ 18,00
La Mortadella
Polpa di pomodoro, fiordilatte2, mortadella classica, burrata2, pistacchio di Bronte3.
La Chips
€ 16,00
Polpa di pomodoro sardo, mozzarella fiordilatte DOP2, chips caserecce3.
L’Agricola
€ 18,00
Polpa di pomodoro sardo, grill di melanzane, zucchine e peperoni, burrata, uvetta, noci3.
La Crudo e Burrata
€ 20,00
Polpa di pomodoro sardo, prosciutto crudo 24 mesi, olio al basilico.
In base alla stagionalità alcuni ingredienti potrebbero non essere disponibili o subire delle variazioni. In caso di allergie o intolleranze vi consigliamo di consultare la tabella degli allergeni e/o fare riferimento al personale per le informazioni specifiche su ogni preparazione.
EVO
d’autore
Per guarnire e impreziosire le mie pizze scelgo solo oli di grande qualità. Abbina l’olio che preferisci alla tua pizza per esaltare al meglio i suoi sapori.
Il Gran Riserva - Accademia Olearia
Un olio extravergine di oliva di grande equilibrio ma di elevatissimo tenore sensoriale, con un profumo netto di oliva, dei richiami di mela e pomodoro, forti sentori vegetali ed un ottimo equilibrio tra amaro e piccante. Queste sue sfumature lo rendono un prodotto d’eccellenza dedicato alle cucine d’élite.
IDEALE CON PIZZE DAI SAPORI DECISI
Il Sardegna DOP - Accademia Olearia
È un extravergine frutto di una selezione di olive raccolte ancora completamente verdi. Il risultato è un prodotto di struttura decisa con un profumo netto di oliva, sapore fruttato verde, fresco e pungente, con decisi richiami di carciofo e cardo.
IDEALE CON PIZZE CON VERDURE O PESCE
Il Frut ato medio - Accademia Olearia
Ottenuto utilizzando olive colte in un momento di media maturazione. È un olio di qualità elevata e di buona struttura, dal colore verde luminoso con rifl essi dorati, profumo netto di oliva e un retrogusto morbido al palato.
IDEALE CON PIZZE DELICATE E SAPORITE
Logulentu San Pasquale
Olio EVO biologico a base di olive e limoni.
Dimonios San Pasquale Olio EVO biologico a base di olive e peperoncino cajenna biologico sardo.
ALLERGENI
I nostri piatti possono contenere ingredienti che possono causare allergie o intolleranze. Si prega di informare il nostro personale di sala in caso di allergie o intolleranze alimentari. Saremo lieti di fornire ulteriori dettagli sui nostri piatti e di adattarli alle vostre esigenze specifiche.
1. Glutine
2. Latte e prodotti a base di latte;
3. Frutta a guscio
4. Uova e prodotti a base di uova;
5. Pesce e prodotti a base di pesce;
6. Arachidi e prodotti a base di arachidi;
7. Soia e prodotti a base di soia;
8. Sedano e prodotti a base di sedano;
9. Senape e prodotti a base di senape;
10. Semi di sesamo e prodotti a base di
semi di sesamo;
11. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
AGGIUNTE E SERVIZIO
Mozzarella senza lattosio
€ 2,50Mozzarella vegana € 3,00
Coperto
€ 2,50Segui i nostri canali e
tieniti sempre aggiornato.
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